Macellerie a Genova

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Le Attività

Elenco delle attività in Macellerie a Genova

AZIENDA AGRICOLA DI SPALLAROSSA SILVIA

Nell'entroterra genovese la tradizione dei piccoli allevatori è mantenuta viva dalla famiglia Spallarossa che oltre all'allevamento e la vendita di carne bovina ed alla gestione dell'omonima macelleria, offre la possibilità di gustare i loro prodotti deliziosamente cucinati.

Cassingheno è la prima frazione che si incontra risalendo lungo la SP16, dal bivio sulla SS45 verso l'interno del territorio comunale e che raggiunge la località abitata più alta del Comune: Casa del Romano a 1410 m slm, ove è sito l'Osservatorio Astronomico di Fascia. 

Ricordando l'attività familiare risalente a parecchi anni addietro, ma molto nota in Valle (Ristorantene della LAIDIN di Cassingheno), nel 2015 nasce una nuova struttura voluta dalla nipote: l' AZIENDA AGRICOLA SPALLAROSSA SILVIA.


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IL LABORATORIO DI CALCAGNO SRL SALUMIFICIO

Il Salumificio Calcagno, da un’antica tradizione dal padre Franco al figlio Paolo, produce dal 1959 tutti i tipi di salumi.

Da una decina d’anni trasferitosi da Tramontana a Savignone, vende sia all’ingrosso, certificato con bollo CEE, che al dettaglio nel suo ampio negozio che, dall’uscita autostradale di Busalla, si raggiunge proseguendo in direzione di Casella per circa 2 km.

LA NOSTRA STORIA

POTREBBE ESSERE RITENUTO L’ULTIMO PORCAIO,COME AMA DEFINIRSI LUI STESSO ,QUANDO SI HA LOCCASIONE DI VISITARLO NEL SUO NEGOZIO OFFICINA. UNA FUCINA DI SAPORI ANTICHI E TRADIZIONALI,SCATURITI DALLA SAPIENTE ARTE DI LAVORARE LA CARNE  DEL MAIALE PER  GIUNGERE ALLA CREAZIONE DI PRODOTTI GENUINI E DI  GRANDE SAPORE. FRANCO CALCAGNO,GUIDAVA CON IL FIGLIO PAOLO,LA SQUADRA CHE PORTA AVANTI LA TRADIZIONE PIEMONTESE DELLA LAVORAZIONE DELLE CARNI DI MAIALE,UNA TRADIZIONE RADICATA A TRAMONTANA NELL’ALESSANDRINO  ED ESPORTATA A SAVIGNONE ,NELLA VALLE SCRIVIA,FRANCO CALCAGNO,DOPO AVER SVOLTO LAVORO DIPENDENTE IN AZIENDE DI TRASFORMAZIONE DELLA CARNE SUINA A GENOVA SESTRI PONENTE IN ETA COMPRESA DAI 14 AI 25 ANNI,QUANDO ANCORA SI LAVORAVA LA CARNE SOLO D’INVERNO PER MOTIVI DI TEMPERATURE PIU FREDDE E DESTATE SI TORNAVA AI PAESI DI ORIGINE A LAVORARE LA TERRA,HA INIZIATO LATTIVITA IN PROPRIO NEL 1959 ,A GENOVA , AVENDOLA POI TRASFERITA A TRAMONTNA NEL 1978, ED ESSERE SBARCATO NEL 2003 A SAVIGNONE,PER DARE UNA CONTINIUTA  A QUESTA PROFESSIONE,HA PASSATO IL TESTIMONE AL FIGLIO PAOLO CHE DAL 1981 NE CONTINUA LE TRADIZIONI DI MANIFATTURA ARTIGIANALE. E UN DETTO POPOLARE CONSOLIDATO QUELLO CHE RACCONTA COME DEL MAIALE NON SI BUTTI VIA  NULLA,E SIA UNA VERA ARTE QUELLA DI TRARRE DA OGNI PARTE DI QUESTO ANIMALE UN PRODOTTO ECCELLENTE . CHE ORMAI E RIMASTA PREROGATIVA DI POCHI, SLAMI, SALAMINI ,,SALSICCE,PANCETTE,PROSCIUTTI,COTECHINI,GALANTINA ,TESTA IN CASSETTA, COPPE ,LARDO ,LONZA AL TARTUFO, WURSTEL ,VENGONO PRODOTTI DA CALCAGNO,CON LATTENZIONE DI UNA VOLTAE ECON I MACCHINARI DI OGGI ,EVOLUTI PER PERMETTERE LA CONFEZIONE DI UN PRODOTTO GENUINO E SICURO DAL PUNTO DI VISTA ALIMENTARE

Da noi potete trovare:

tutti i salumi di nostra produzione sono senza latte glutine e derivati

Salsiccia classica, al tartufo, al peperoncino, al finocchietto e  affumicata Salame crudo, cacciatori e bocconcini Lunghetti di Tramontana Salame gentile, salame Genova, al tartufo e di cinghiale Lardo baciato, alle erbe e affumicato Pancetta arrotolata Testa in cassetta Prosciutto cotto  Salame cotto Lonza aromatizzata al tartufo e lonza di Tramontana Carni suine, pollo, coniglio, carni di manzo delle valli del basso piemonte formaggi  di capra pecora e  bufala a basso contenuto di colesterolo

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MACELLERIA IL CASTORO SRL

Dal 1990 a Casella “Il Castoro”, propone i suoi salumi, i suoi insaccati, le sue carni e le tante specialità preparate con cura e dedizione, ai cittadini casellesi. Insaccati di produzione propria, come salsiccia, e salami dal gusto inconfondibile, per non parlare della ghiotta “mostardella”, salume tipico ligure, squisito con le uova o messo su una piastra.

Arriviamo alle carni, liguri e piemontesi, al taglio o pronte semplicemente per la cottura: involtini, preparazioni di pollo, carni marinate per un perfetto barbecue, e tante altre prelibatezze da guardare e da scegliere.

Casella, è una cittadina dell’entroterra ligure, che si raggiunge facilmente con una divertente gita in trenino, attraverso una pittoresca ferrovia che parte da Genova e si inerpica attraverso un percorso suggestivo in mezzo alla natura e arrivando a Casella un’ora dopo.

E’ proprio qui che troviamo la macelleria – salumeria “Il Castoro” , punto d’incontro per tutti i golosi e buongustai, per tutti coloro che amano mangiare cibi un pò particolari, dai sapori veri e genuini, come quelli che in città è difficile trovare!

Rivolgendoti al negozio avrai la garanzia di acquistare prodotti genuini, capaci di soddisfare anche i palati più esigenti.

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MARTINI GIUSEPPE E FIGLIO SNC

MARTINI GIUSEPPE E FIGLIO SNC

MACELLERIA

Carni in genere ed insaccati freschi. Forniture per enti, comunità e ristoranti. Gli interni a percorsi controllati, le celle frigo a compartimenti merceologici, i reparti di sezionamento e selezione con personale altamente specializzato che creano il circuito di qualità e di garanzia per la clientela più esigente e sempre più numerosa.

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MACELLERIA DA PIERO

Macelleria Da Piero è attenta alla qualità per ogni suo cliente.

Selezioniamo una gamma completa di carni fresche,
preparati e prodotti stagionati:
dai tradizionali salumi alle iconiche bistecche,
dai teneri arrosti alle gustose salsicce.

Formaggi, sughi pronti...

Affidati a Macelleria Da Piero.

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MACELLERIA MONTEVERDE

MACELLERIA

Lun- mart- merc di pomeriggio CHIUSO
MATTINO sempre aperto
la DOMENICA aperto tutto il giorno!!!!!!!!!!!!!
Dal 1 giugno sempre aperti.
Produzione propria di salumi formaggi della valle.

Visita il Ns. Sito:

http://www.trovagenova.info/macelleriamonteverde.htm

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